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■しふぉんけーき研究 柚子+フィールハニーのしっとり〜〜〜しふぉん
JUGEMテーマ:手作りお菓子
 
む〜んさんから頂いた柚子でつくった柚子ジャムと柚子ピール、それにフィールハニーをいれてシフォンつくりました。


この間つくったのはふわふわだったけど、しっとり加減がちょっと足りなかったので、水分maxにいれてみました。

具材は全部で200g




手作り柚子ジャムは市販の柚子茶より卵黄生地固くなりません。

市販の柚子茶だと卵黄生地めちゃめちゃ固くなるのあるんだよね。ペクチン量なのかな?



粉が混ざったら卵黄生地できあがりなんだけど、ちょっとおいておくとちょっと重い感触になってました。

メレンゲつくって〜〜〜




混ぜ混ぜ〜〜〜


全量いれて

生地量多いので、しっかりめに混ぜ込みました

水分いっぱいなわりにしっかりめ〜〜〜


生地量たっぷりです



↑これやるとき

生地量多いときは中心部分ぐっと凹ましたほうがいいみたいです。

横に膨らみにくくなって縦に伸びてくれるみたい


型だし前↓


カット


食べてみました。


しっとり〜〜〜〜〜、ものすごくしっとりです。


こっちの↓イチデジ





柚子とフィールハニーあいますね〜〜〜


柚子茶によくはちみつはいってるもんね。黄金コンビかも♪




前に実家母に柚子シフォン二切れあげたら、友達から野菜もらったのであげたんだそうです。

そうしたら、シフォン二切れで私宛にじゃがいもをみかん箱にいっぱいいれてもってきてくれたんです。

わぁ〜〜〜〜たなぼた(^O^)

じゃがいものおいしい土柄のところのメークインだったので、めっちゃうまなジャガイモがいただけました♪

なので柚子シフォン うまくいったらお礼にもっていってもらおうと思ってたんです。

これならいいわ〜〜〜ん♪もっていける♪



箱にいれました。

これと一緒に柚子の米粉パウンドももっていきました。

すごく喜んでたよ〜〜って実家母。

よかった。よかった〜〜〜〜





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今日からお休みでした。

Sくんも今日からお休み。

廊下の窓を一緒に拭いて〜〜〜

カーテンはずしてもらって〜〜〜(背たかいといいね♪)


霧吹きでぬらしてから障子はがしてもらいました。
びりびりびり〜〜〜〜

なかなかきれいにとれませんね〜〜

疲れてきたのか隙をみて、茶の間に入ってこたつでまったりしようとします。

障子はがしがおわったら・・・

お掃除してもらって〜〜〜


ぞうきんがけだぁ〜〜〜

省エネなので、なかなか端っこのほうは自主的にはやってくれないんです


ちょっとオケツでてるぞ〜〜〜

二階の部屋掃除もいっぱい手伝ってもらいました。

いらないもの捨てようっとおもって荷物たくさんでました。

Sくんに

「これ下におろして〜〜」って頼むと

「あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜」っといいながら全部おろしてくれました。

ちょっと嫌そうでした


力があって助かるときもあります(^^)

三人こどもいるけど、嫌な顔しないで手伝ってくれるのはSくんだけかも♪


洗濯干しも結構上手なんですよ〜〜〜〜






猫の手も借りたいっていうけど、掃除中は二匹ともどこへいったのか姿をみせず・・・・

やつらは全然手伝ってくれませんでした。
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| comments(6) | - | しふぉんけーき |
■cafeランチと肉まん
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今日は職場のかたたちとランチにいきました。

前からいってみたかったnano cafeさん


  水はいってる瓶がおしゃれぇ〜〜〜〜

これかわいいですねぇ。

注文したかったのが数量限定で売り切れてたので、「タコライス」なるものを注文しました。


野菜たっぷりサラダ〜〜

タコライス〜〜〜

飲み物も選んで、デザートもつきました。



タコライスって初めて食べたんですが、もっとスパイシーなのかなっと思ったら以外にあっさり。


夏ごはん〜〜って感じだった。


最近できたばっかりなお店なんですが、女性客がいっぱい〜〜〜〜満席でしたよ。


店員さんも初々しい感じで、今度はゆっくりお茶したいなって思いました。






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この間作った肉まん。



なんだか、具の量いっぱい包めるようになってきて、

肉まんじゃないような方向にむかってる???







焼いたらお焼きになりそうです。

今日のはしょうがを荒みじん切りにして、キャベツもあまり火をとおしてないのいれてみました。

味付けもちょっと濃い目にしてみました。

しょうががきいていてうまかったです〜〜〜〜

ただ、蒸しあがったとき、娘の友達もきてたんですが、皆おなかいっぱいで誰も食べてくれなかったのでまた

一人肉まん・・・・・・



ちょっと悲しい母でした。





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今日のうに;

むずむず〜〜〜

顔がかゆいのかな?


べろんべろ〜〜〜ん




すっきりしたら今度は食欲??



かりかり〜〜

モンプチ三粒あげました




もっとモンプチちょうだい〜〜〜〜〜〜〜



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明日はシフォン記事で〜〜す

また遊びにきてね〜〜〜




・・・・・・あれ??気づいたらまだ年賀状買ってないや・・・やばっ!!
| comments(4) | - | お店ごはん |
■チョコかすてら
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マドレーヌ先生のレシピ本からチョコレートのカステラ。


二回目です。



長記事です(^^)


ちょっと自分流にしてるところもあるけど作ってみました。

 
輸入食材屋さんでかったチョコだけで足りなかったので、娘のブラックの板チョコを拝借。

輸入食材屋さんでかったのミルクチョコだったので、レシピよりちょっと量増やしました。



ハンドミキサーでメレンゲ。

このくらい筋がつくようになったら低速で混ぜ混ぜ。

レモン汁いれると離水しにくいよね〜〜

なんでなんだろう、不思議〜〜〜





このカステラの作り方、チョコとココアいれたシフォンの作り方に似ていますね〜〜

私洗い物極力少なくすませたいので、メレンゲつくってからそのまま卵黄をあわ立て。


チョコ生地すごく固いですね〜〜〜

レシピ本には水いれるってあったけど、生地の温度下げたくないので、お湯いれました。

米油とチョコも溶けてから湯せんのまま

このままじゃ固くってなかなかメレンゲまざってくれないので

捨て泡します




ちょびっとメレンゲいれてハンドミキサーの低速でご〜〜〜っと。

ここでよ〜〜〜くなじませちゃいます

ちょっと緩んだ状態。

泡締めしたメレンゲいれて

混ぜ混ぜ===3

このくらい混ざったらまたメレンゲ

泡締めして全量いれました

混ぜ混ぜ〜〜〜〜〜〜♪

綺麗に混ざっていくと気持ちいいね〜〜〜

ココアはヴァローナのです。

このくらいまで混ぜました。

型にいれて


焼き上がり。

ガスオーブンなので指定より温度低め

庫内温度160度で50分焼きました。



あちちをどんと空気抜きしてから型からだします

(底が上になってます)



このあいだず〜〜〜っとこのまま↑冷ましてたら、真ん中ちょっと凹んでたんです。



荒熱がとれたらカステラなので

ラップしてこうだ〜〜〜〜

ちょびっと重しのせてあげました。

ロールケーキ用の天板のせてます


冷めたら外してみましょう〜〜〜

端っこ切って〜〜〜〜





三等分。

上の皮色濃くなってますね・・・

もうちょっと焼いてもよかったのかな???






チョコは色がきれいにでないので、イチデジだしてきた

写真マジック〜〜〜うまそうにみえるね。




時間があれば、くずがはいらないように袋にいれるんだけど、ものすごいアバウトないれかた・・・

がんがんいれてあっという間に袋づめしちゃった。


明日いくと休みなので今年最後の強制試食してこよう〜〜〜〜(^^)




ところで、このカステラの切り落とした端っこの皮、わたし好きじゃないんですが、うちの子ら好きなのよね。


娘にいたっては、パンナコッタの上にある膜もすきなんだって。

自分でつくると上に膜はっちゃいますよね(加熱しすぎ???)

「この皮がうまいよね〜〜」っていってたの聞いたときは ものすご〜〜くびっくりしました。

そういえばシフォンも皮すきだっていってたなぁ。むぎゅってつぶして食べてることあるし・・・

(発見するとやめて〜〜って叫んじゃう。。。)

人の好みってほんといろいろだぁ〜〜〜〜〜









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かぶもらってたので、煮ました。

ちょっととろみをつけて昆布だしで。

昔はかぶ苦手だったけど、年取ったらおいしく食べれるようになりました。




本みてつくってみたジャガイモのグラタン。

じゃがいもににんにくいれて、牛乳で煮て、生クリームをかけてオーブンでやくだけ。

味つけは塩とバター

クリーミーでおいしくって一人で結構たべちゃった。

残った生クリームの消費にもすごくいいです(^^)


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今日のうに:



なにか待ってるの?????




娘ちゃんが「ぴかぴかにしてあげる〜〜〜」って撫ではじめました。


なでなでなでなで〜〜〜〜

終了したようです


撫でられるとちょびっとツヤツヤになるうにたんです。

| comments(6) | - | レシピ本より |
■そば粉もいろいろなんだ〜〜〜
JUGEMテーマ:手作り

急にそば食べたくなりました。

勢いがあるときはやれるもんだ。

 
県内産そば粉(尾花沢産)+北海道産強力粉




ボッシュで粉あわせ





お湯いれて、水いれて〜〜

台の上でこねこね



麺師匠のブログプリントしておいたのをみて作ります♪



四等分にして伸ばして



パスタマシーンで びょ〜〜〜〜〜〜んっと




あっという間にそばの完成♪




ゆでました♪



もう一回。

今度は村山産のそば粉+北海道産強力粉

このそば粉らは娘の試合の帰りに産直で買ってきたの♪



あれ〜〜〜〜〜




一回目のよりも色が濃いです。

そば〜〜〜って色だ。

伸びも前のよりのびない感じ。



左の二回目、右の一回目。

そば粉もいろいろあるんだねぇ。

挽き方とかもあるのかな?????


おいしかったです♪

息子も食べました。勝利〜〜〜〜〜(^^)


年越しそばは・・・・・・・多分気がむかないとしないだろうなぁ。



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生クリーム残っていたのでパンナコッタ作りました。

板ゼラチン愛用〜〜〜♪






濃くっておいしかった♪

食後にデザートあるっていいよねぇ(^^)


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焼肉でのこった肉を煮てカレーにしようとおもって煮てました。

ふとみると、昨晩の豚汁も残ってる。

ニンジン、じゃがいも〜〜〜〜最初ひろってカレーにいれてたんですが・・・

具全部いれちゃった♪



白菜やごぼう、こんにゃく、油揚げもはいってます・・・


ちょっとお醤油もいれて・・・


カレーだっていわなっきゃ大丈夫????

だまってだそう(^^)



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いつもピールは煮込み派なんですが、

ふふさんみたいに漬け込みやってみました。

シロップだけ煮つめて漬けていくやりかたです。



この方法だと

ピールにはあまり甘さはいらないんですね〜〜〜

いつも結構甘く煮るので、漬物でいったら浅漬けみたいな感じ???

ぷるんとした感じです




柚子ジャムと柚子ピールとフィールハニーでシフォンにしてみました。

これはまた今度アップします。

おいしくできてるといいなぁ。




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今日のきび;



遊んでもらってるのかな???




テレビみてるので、適当に猫おもちゃ動かしてるだけなんだけど・・・


・・・・・


 もっとちゃんと遊んで〜〜って催促♪

きびたんでした♪

| comments(4) | - | パスタマシーン |
■しふぉんけーき研究  米粉のしふぉん
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ひさしぶりにシフォン研究♪


先月退職した方が米粉くださいました。


米粉のシフォンにしよ〜〜〜〜っと思ったのはいいけど、米粉のシフォンってレシピが定まってないの。

昔つくった分量メモみたけど、これ!!ってのはない。

なので新規開拓〜〜〜〜〜


最近買ってるゲージ卵、いままでのよりもちょっと小さい???

なので卵白にあわせると卵黄が1個あまっちゃうんです。

冬休み中なので、弁当にもつかわないし、全卵6個のレシピに挑戦。


卵白は冷凍のつかったりして増やしても不安はないけど、卵黄1個ふえるってことは水分量どうすればいいんだろう????


とりあえず

卵黄に米油、米粉、スキムミルク、抹茶、牛乳をいれて混ぜ混ぜ。


もうちょい???もうちょい??????って牛乳ふやしていきました。

R0011371.jpg 


R0011372.jpg

メレンゲいれて混ぜ混ぜ〜〜〜〜


いつもメレンゲのあわせは三回にしてます。

三回目のメレンゲはたっぷりになっちゃいます。
R0011374.jpg

メレンゲがす〜〜〜〜っと混ざっていくと気持ちいいです♪
R0011375.jpg


混ぜ具合もいつもと違う。

小麦粉より重たい感じがして混ぜ終わりがさっぱりわからん・・・

「このくらいかっ???」ってところでやめて型に。
R0011378.jpg



綺麗に膨らむように側面に貼り付けます。
R0011379.jpg

小麦粉のよりちょっとゆるいかなぁ。


オーブンへいれて焼成。
R0011380.jpg

外皮の焼き色が濃いですね〜〜〜

もうちょっと温度低くってもよかったかな。


さっさと切ってみたくって荒熱とれたころに型だし。

R0011382.jpg


R0011383.jpg

米油のパウンドつくったときみたいに 早く切りたくってうずうずします。

カット(実際の色はもうちょっと明るいです)
R0011386.jpg


R0011391.jpg

ほわんほわんです。

外皮はちょっと固いなぁ。

中はほわんほわんだ。

OPPシートにくるんだら、ちょっとくもってきた!!
R0011394.jpg

あわてて冷蔵庫にいれました。
R0011395.jpg

明日どんな食感になってるかなぁ。

わくわくします。楽しいね〜〜〜シフォン研究。

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今日は肉まんもつくりました。

R0011345.jpg

肉餡大量に包めるようになっちゃった♪




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今日のうに:


ばーちゃんの座布団の上にのっかって身づくろいしてました。


娘ちゃんが通るとじぃ〜〜〜っとみてました。
R0011363.jpg


弓道女子二名が泊まりにきたので、うにたんとしては

「だれ??この人たち????」ってなってます
R0011364.jpg

「これは娘ちゃんだよね〜〜」ってでもみてるのかなぁ?

なにしろみんな同じジャージだし。



娘「サンドイ〜〜〜〜ッチ」

っといってクッションのせました。

R0011366.jpg

うにたん、このまま ずそそっっと前にはってきてクッション取り除こうとしてました。


そうかやっぱり猫だったんだな。

手ではらいのけそうだけど(^^)


R0011367.jpg

↑この表情おもしろ〜〜〜い♪
| comments(4) | - | しふぉんけーき |
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